fırında paçanga böreği

 

ben paçanga böreğini fırında yapıyorum. kızartması da güzel oluyormuş ama bize ağır geldiği için fırında yapmayı tercih ediyorum. gelelim tarife...

 

malzemeler

3 yufka

300 gram pastırma

2 orta boy damates

3 çarliston biber

kaşar

sıvıyağ

 

yufkaya sos için

yoğurt

sıvıyağ

su

 

üstü için

yumurta sarısı

çörek otu(ben mavi haşhaş kullandım)

 

şimdi yapılışı

çarliston biberleri doğrayıp azıcık sıvıyağda yumuşayana kadar kavurun.(biz iç harcında biberlerin kıtır kıtır olmasından hoşlanmıyoruz ama isteyen kavurmadan çiğden malzemeleri kaşıştırıp iç harcını hazırlayabilir.)domatesleri kabuklarını soyup ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde doğrayın ve biberlerle karıştırıp biraz daha kavurun ve en son olarak pastırmayı katıp bir iki dakika karıştırıp ocağın altını kapatın. pastırmalar tuzlu olduğu için ben tuz koymuyorum ama isterseniz biraz ekleyebilirsiniz. soğuyan iç harca en son olarak rendelenmiş kaşar peynirinide katıp  harcımızı hazır hale getiriyoruz. yufkaları 8 parçaya bölelim. sosu için yoğurt sıvıyağ ve suyu karıştıralım. yufkalara fırça yardımı ile sosumuzu sürüp, içine iç harcımızdan bir kaşıktan biraz fazla koyup saralım.bütün yufkalara bu işlemi uyguladıktan sonra üzerine yumurtanın sarısını sürüp çörek otu yada mavi haşhaşımızı serpip fırına verelim. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. afiyet olsun.